Le pétrin boulangerie est un appareil très utile, car il permet de pétrir différents types de pâtes, il peut donc être utilisé par différents professionnels comme les boulangers, pâtissiers pour la réalisation de pâte à pain, gâteau, viennoiserie ou brioche. Mais également par les pizzaiolos pour la réalisation de pâte de pizzas, mais le professionnel ayant besoin d'un pétrin professionnel est tout de même restreint. Contrairement au pétrin à pain, le batteur mélangeur professionnel peut être utilisé par plus de professions, car il permet la réalisation de pâte et de gâteaux, mais également la réalisation de farce, mousse, crème et autres, il peut donc être utilisé par les boulangeries, mais également par divers restaurants et par les traiteurs. Vous pouvez également découvrir notre sélection de fours pâtissiers professionnels afin de cuire vos préparations.
Pétrins et batteurs mélangeurs
Pourquoi acheter un pétrin boulangerie ou un batteur mélangeur pâtisserie ?
L'achat d'un des deux appareils présentera forcément un bénéfice, car les appareils présentent tous deux des avantages :
Le pétrin professionnel
- L'utilisation est simple avec sa cuve extractible qui rend la préparation de pâte facilement accessible.
- Le pétrin est un appareil très performant car son utilisation est centrée sur un seul type de préparation.
- Permet la production d'une grande quantité de pâte à la fois. La capacité offerte par la cuve permet de lancer la préparation d'une quantité de pâte importante (une cuve de 10 L permet de préparer environ 10 kg de pâte).
- Grâce au moteur présent dans la tête de l'appareil le pétrissage de la pâte est simplifié et se fait plus rapidement.
Le batteur mélangeur professionnel
- Avec sa tête interchangeable le batteur mélangeur offre une versatilité importante de l'appareil qui dispose de 3 têtes différentes (le crochet pétrisseur, la palette mélangeuse et le fouet)
- L'appareil est très simple d'utilisation avec des vitesses préréglées
- Permet un gain de temps et surtout une diminution d'effort de production, car la production se fait grâce au batteur mélangeur.
- Contrairement au pétrin le batteur mélangeur permet de mélanger de nombreuses contenances pour avoir des produits finaux variés et non seulement une diversité de pâtes.
- L'appareil est peu encombrant à la différence du pétrin à pain qui est plus grand et qui prend plus de place.
Comment choisir son pétrin à pain ou son batteur mélangeur professionnel ?
Les éléments à prendre en compte pour choisir votre appareil sont les suivants :
- La contenance de la cuve : selon les besoins de production requis par votre activité et selon votre organisation (fréquence de production) la taille de la cuve sera variable. Plus la contenance (capacité) de la cuve sera élevée, plus votre production de pâte sera importante.
- L'outil de pétrissage : ce critère concerne plus particulièrement le pétrin qui dispose de plusieurs modèles, mais dont la tête n'est pas changeable, il est donc important de prendre le pétrin avec la tête qui convient à votre activité. Le pétrin à spirale est le modèle qui convient à toutes les activités, car il s'adapte bien aux différentes farines qui peuvent être utilisées pour la préparation de pâte, se modèle propose également une vitesse de pétrissage plus rapide que sur les autres types de tête.
- La place : selon l'espace dont vous disposez, l'utilisation de l'appareil et les productions que vous souhaitez réaliser, il pourra être plus intéressant de favoriser un batteur mélangeur qui nécessite moins de place qu'un pétrin.
