Afin que votre pâte puisse développer ses arômes et lever correctement, il est important que la pâte soit à la bonne température, et cela, dès le pétrissage. Un refroidisseur d'eau de pétrissage vous permet donc d'avoir une eau à bonne température. Retrouvez également notre gamme de diviseuses bouleuse qui vous permettra de mécaniser votre processus de façonnage des pâtons.
Refroidisseurs d'eau de pétrissage
Quels sont les avantages d'un refroidisseur d'eau de pétrissage ?
- Possibilité d'ajuster la température de l'eau selon le besoin pour vos préparations
- Permet de mesurer le volume de l'eau du coulage
- Permet de maintenir la température de l'eau une fois refroidie
- Permet d'aider à la confection de vos préparations : pétrissage de la pâte, figeage des préparations à base de gélifiant (mousse, glaçage, etc.)
- La contenance des cuves : nos modèles vont de 100 Litres à 400 Litres.
Fonctionnement du refroidisseur d'eau boulangerie :
Le refroidisseur d'eau est un appareil en inox qui comprend un bac de refroidissement et d'un circuit hermétique situé au niveau de la cuve. La cuve en inox est fermée et sous pression d'un réseau d'eau. L'eau est introduite dans la réserve, puis est refroidie et maintenue à température grâce au groupe frigorifique auquel le refroidisseur d'eau est relié. Nos modèles sont des modèles avec groupe frigorifique utilisant un gaz réfrigérant pour refroidir l'eau.
Le refroidisseur d'eau boulangerie dispose d'un revêtement inox pour la cuve et un revêtement extérieur qui est également en inox, cela permet d'éviter la corrosion et offre le niveau d'hygiène nécessaire au secteur de l'alimentaire. Le modèle disponible sur notre site est un refroidisseur d'eau professionnel vertical avec une cuve pouvant aller de 100 L à 400 L.
