AMBASSADE - Four à convection vapeur, 10 niveaux GN 1/1

AMBASSADE - Four à convection vapeur, 10 niveaux GN 1/1
Photo non contractuelle

Alimentation : 400 V 3P+N+T

Puissance : 18 kW

Dimensions : 950 x 870 x 995 mm (LxPxH)

Plus de détails

6 312,00 € TTC

5 260,00 € HT

En Stock, expédié sous 24 à 48 h

Description

Four électrique à convection vapeur. Ce four possède trois modes de cuisson :

- La convection forcée représente une évolution récente dans les modes de cuisson, il consiste à faire circuler l'air sur un élément chauffant au contact duquel il se charge en calories, l'ambiance chaude du four obtenue permettant ainsi la cuisson des aliments. Cela permet une cuisson homogène sur plusieurs niveaux.

 

- Le mode mixte permet l'ajout de vapeur pour éviter le dessèchement des aliments, sans brûler ou "crouter" les plats.

 

- Le mode vapeur, des gouttelettes d'eau sont projetées sur la résistance ce qui entraîne des une production de vapeur. Ce mode vous permet la cuisson simultanée de plats de composition différente en préservant leur goût propre. Vous pourrez cuire à l'étouffée, blanchir ou stériliser

 

 

Informations :

  • Capacité : 10 bacs GN 1/1 en profondeur 40 mm
  • Dimensions intérieurs : 700 x 454 x 728 mm (LxPxH)
  • Habillage et moufle intérieur inox
  • Porte à hublot et vitre supplémentaire athermique articulée
  • Projection vapeur à injection directe d'eau
  • Thermostat : 50°C à 250°C
  • Thermostat de sécurité
  • Thermomètre indicateur de la température de cuisson
  • Fonction : vapeur, air pulsé, mixte (vapeur + air pulsé)
  • Cuisson vapeur basse température (60°C-100°C)
  • Mode régénération (remise en température rapide d'assiettes dressées)
  • Fonction refroidissement rapide de la cavité
  • Gouttière de récupération des condensats
  • Refroidissement des condensats d'évacuation
  • Oura d'évacuation des buées, réglable
  • Eclairage intérieur
  • Echelle support de platerie amovible
  • OPTION : support 950 x 710 x 750  mm (LxPxH)
  • Fabrication française

 

Référence : CFE910CVGN
 

 

Caractéristiques
Alimentation (V)400 (tri+N)
Puissance (kW)18
Largeur (mm)950
Hauteur (mm)995
Profondeur (mm)870
ÉnergieÉlectrique
ConstructionInox
CommandesMécaniques
Nombre de niveaux10
FonctionVapeur, Convection
FabricationFabrication Française
GarantieGarantie 2 ans
Fabrication européenneFabrication européenne