GIORIK - Four compact 6 ou 10 GN 1/1 vapeur par chaudière

Déclinaisons

Faible encombrement

Réglage du taux de vapeur

Réglage de la qualité de vapeur

Sonde thermométrique de série

Plus de détails

7 500,00 € TTC

6 250,00 € HT

Dont 0,00 € d'éco-participation

En stock, expédié sous 24 à 48 h

Description

Four mixte vapeur professionnel Kompatto KH601/101

Ce four Kompatto H avec production de vapeur par chaudière et injection est intuitif, efficace et compact. En effet, ses dimensions (largeur de 519 mm) offrent autant de possibilités de cuisson qu'un four de taille standard.

Il est doté d'un système qui permet de produire de la vapeur dans un temps nettement inférieur aux systèmes traditionnels.

Pour les fours gaz, l'installation nécessite une qualification gaz spécifique.

Informations : 

  • Faible encombrement
  • Capacité : 6 ou 10 GN 1/1
  • Espace entre les glissières : 60 mm (doublé à 30 mm)
  • Contrôle par écran tactile et bouton scroll
  • Système de vapeur intelligente : Vapeur instantanée par injection directe et chaudière
  • Modes de cuisson : convection, vapeur, mixte, maintien en température ou descente rapide en température, Delta T, sonde à coeur, Rack control (multi-niveaux)
  • Steam Tuner : réglage du taux d'hydratation de la vapeur en mode cuisson vapeur
  • Réglage du taux d'humidité en mode cuisson mixte
  • Programmation : jusqu'à 200 programmes de 9 phases de cuisson
  • Minuterie : 1 à 120 minutes ou durée infinie
  • Sonde à coeur de série
  • Ventilateur 6 vitesses réglable
  • Inverseur de rotation du ventilateur optimisé
  • Contrôle du oura motorisé
  • Echelles porte-grilles fixes démontables pour le nettoyage
  • Chambre de cuisson avec angles arrondis pour une meilleure hygiène
  • Canal d'air pour la ventilation de la vitre extérieure
  • Eclairage halogène 12 V
  • Ferrage à gauche
  • Bandeau de commandes facile à ouvrir pour un accès rapide à la partie technique
  • Port USB pour l'importation et l'exportation de programmes, le contrôle HACCP et la mise à jour de Firmware
  • Support non inclus

Options :

  • Lavage automatique : 5 programmes avec pompe doseuse
  • Ferrage à droite sur demande (nous consulter)

Accessoires : 

  • Support de four avec échelles
  • Produit de lavage en bidon de 5 L
  • Bacs inox GN 1/1
  • Douchette extérieure
Caractéristiques
ÉnergieGaz, Électrique
ConstructionInox
CommandesDigitales
Plage de température30 à 300°C
Nombre de niveaux6 niveaux, 10 niveaux
Espacement (mm)60
Dimensions grillesGN 1/1
ÉclairageOui
VitrageDouble vitrage
Fabrication européenneFabrication européenne
GarantieGarantie 2 ans, pièces, main d'oeuvre et déplacement
FabricationFabrication Italienne
Références disponiblesKH061 - KH061W - KHG061 - KHG061W - KH101 - KH101W - KHG101 - KHG101W
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