GIORIK - Four compact vapeur par injection

GIORIK - Four compact avec production de vapeur par injection - KP623 sur support
Photo non contractuelle

Déclinaisons

6 niveaux GN 2/3

6 niveaux GN 1/1

10 niveaux GN 1/1

Plus de détails

4 986,00 € TTC

4 155,00 € HT

Dont 0,00 € d'éco-participation

En stock, expédié sous 24 à 48 h

Description

Four mixte vapeur 6 ou 10 niveaux KP623

Ce four combi-vapeur de la gamme Kompatto dispose d'un système de production de vapeur par injection. Il vous offre tous les modes de cuisson professionnels sur 519 mm de large (air pulsé, vapeur, mixte, mode de cuisson en Delta T, mode de cuisson avec sonde à coeur). Avec son faible encombrement, vous optimisez l'organisation de votre cuisine professionnelle. La gamme Kompatto permet l'inversion du sens d'ouverture de la porte sur demande en usine à la commande. Cela permet encore une fois de s'adapter à votre cuisine en optimisant l'ergonomie des postes de travail.

Le système breveté de contrôle d'humidité permet de contrôler en permanence le taux d'humidité à l'intérieur de l'enceinte de cuisson. De cette façon, il peut intervenir immédiatement pour maintenir le niveau idéal en fonction du type de cuisson en cours.

Vous disposez de 99 programmes mémorisables de 9 phases pour reproduire de façon identique et avec les mêmes résultats les plats à la carte. Le four est équipé de série d'un port USB pour l'importation et l'exportation des programmes, le contrôle HACCP et la mise à jour de firmware.

L'air pulsé (également appelé convection ou chaleur tournante) est réparti grâce à un ventilateur à vitesse réglable (3 positions) pour une cuisson multi-niveaux parfaitement homogène. Le four est équipé pour recevoir une sonde à coeur (accessoire). Grâce à la sonde thermométrique, les cuissons basse température sont parfaitement maîtrisées pour des viandes fondantes et savoureuses.

Vous pouvez programmer la durée de cuisson et éclairer temporairement l'enceinte de cuisson pour un contrôle visuel porte fermée. Le bandeau de commande électronique vous permet de vérifier l'ouverture du oura motorisé. Outre les touches sensitives en accès direct, une manette permet de scroller dans les menus et les réglages (validation par simple pression).

Le bandeau de commandes est facile à ouvrir pour permettre l'accès à la partie technique si besoin.

Informations : 

  • Réglage de la température de 50°C à 300°C
  • Contrôle de l'humidité de la chambre de cuisson, permettant un ajustement immédiat
  • Vapeur instantanée par injection
  • 3 modes de cuisson : convection, vapeur ou mixte
  • Contrôle par commandes électroniques et bouton scroll
  • Chambre de cuisson avec angles arrondis
  • Echelles porte-grilles fixes démontables pour le nettoyage
  • Espace entre les glissières : 60 mm (doublé à 30 mm)
  • Flux d'air optimisé
  • Eclairage intérieur halogène 12 V
  • Ventilateur 3 vitesses
  • Faible encombrement
  • Ferrage à gauche
  • Support non inclus

Options :

  • Système de lavage automatique avec pompe de dosage pour le produit de lavage. Ce dernier est automatiquement pompé depuis son bidon extérieur
  • Ferrage à droite sans supplément (nous consulter)

Accessoires :

  • Support avec échelles pour four GN 2/3 (TK23.2023001)
  • Support avec échelles pour four GN 1/1 (TK1.2023000)
  • Sonde à coeur
  • Douchette extérieure
  • Produit de lavage pour système automatique de fours Giorik - Bidon de 5 litres
  • Bacs inox GN
Caractéristiques
Alimentation (V)400 (tri+N)
ÉnergieÉlectrique
ConstructionInox
CommandesDigitales
Plage de température50 à 300°C
Nombre de niveaux6 niveaux, 10 niveaux
Espacement (mm)60
Dimensions grillesGN 2/3, GN 1/1
Fabrication européenneFabrication européenne
GarantieGarantie 2 ans, pièces, main d'oeuvre et déplacement
FabricationFabrication Italienne
Références disponiblesKP623 - KP061 - KP101
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