Le Boréal, un bistrot moderne très parisien

L'équipement complet d'une cuisine ouverte derrière le bar


Philippine Jaillet et Charles Neyers ont ouvert ce bistrot dans le 18 ème arrondissement de Paris en novembre 2023.

L'idée originelle était d'ouvrir la cuisine à la vue des clients derrière le bar.

CHR-Avenue a intégralement équipé cette cuisine avec un équipement moderne pour ce restaurant à la cuisine engagée, maison et de saison.

Nos commerciaux ont accompagné le client dans le choix de ces matériels proffessionnels de cuisine.

Un aperçu non exhaustif de l'équipement :

  • Un four mixte 5 niveaux

  • Une cuisinière 6 feux

  • Une hotte avec condenseur

  • Une friteuse électrique sur coffre 13 L

  • Une table réfrigérée 3 portes

  • Une table de congélation 2 portes

  • Un soubassement réfrigéré 150 L

  • Un lave-vaisselle sur socle

  • Une machine à glaçons pleins

  • Une trancheuse 350 mm

  • Une machine sous vide SU

  • Un cuiseur sous vide

  • une salamandre à plafond mobile

  • une cellule de congélation
  • Un cutter Robot-Coupe

L'utilisation de la modélisation du projet avec des images 3D a permis de mieux visualiser la future réalisation.

 

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