Le bac à graisse permet de limiter le rejet de graisses dans le réseau d'eaux usées. Pour préserver un bon assainissement avec le bac à graisse installé dans votre cuisine, il faut le vidanger et le nettoyer le bac régulièrement. Les graisses récupérées sont valorisables dans la filière HAU (Huiles Alimentaires Usagées), elles doivent être stockées dans un fût en attendant leur collecte par une société spécialisée.