GIORIK - Four de cuisson basse température - 3 niveaux GN 1/1

Réf: GM0311E/1
ID: 2281
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GIORIK - Four de cuisson basse température - 3 niveaux GN 1/1
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GM0311E/1
Alimentation
230 V (mono)
Puissance (kW)
0.75
Nombre de niveaux
3
Espacement (mm)
75
Energie
Électrique
Format
GN 1/1
Hauteur (mm)
420
Profondeur (mm)
630
Largeur (mm)
450
Dimensions grilles
GN 1/1
Plage de température
40 à 100°C
Construction
Inox
Fabrication
Italienne
Poids net (Kg)
15
Alimentation disponible
230 V (mono)
Garantie
2 ans pièces, main d'oeuvre et déplacement
Energie disponible
Électrique
Format disponible
GN 1/1
Description

Four basse température professionnel GM0311E/1

Ce four à basse température vous permet de cuire et de maintenir au chaud vos préparations. Une chaleur uniforme vous assure une cuisson identique pour chaque produit. La capacité est de 3 niveaux GN 1/1, soit 6 barquettes de GN 1/2 ou 6 assiettes de diamètre 230 mm.

La cuisson lente à basse température permet une cuisson parfaite. La viande est plus tendre et plus juteuse. Elle ne perd presque plus de poids à la cuisson. Nous vous recommandons l'utilisation d'une sonde thermométrique permettant de savoir précisément quand la température à coeur et atteinte.

La cuisson basse température permet également de s'affranchir des contraintes du service : les préparations peuvent patienter au four sans perte de qualité en conservant leur température à coeur. Cela vous laisse du temps pour préparer la garniture, les sauces ou d'autres plats à la carte.

La cuisson basse température est économique et limite les projections pour un entretien plus aisé.

Informations :

  • Nombre rations max : 60
  • 3 GN 1/1 ou 6 assiettes diamètre 230 ou 6 barquettes GN 1/2
  • Chauffage statique par résistances en contact pour éviter le dessèchement des aliments
  • Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d'hygiène et pour faciliter le nettoyage
  • Echelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage
  • Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm
  • Commandes électroniques et affichage digital de température
  • Oura de ventilation
  • Possibilité de raccorder une sonde à coeur (accessoire)
  • Poignées de manutention pour une manipulation plus aisée
  • Dessus prédisposés pour la superposition de 2 fours

Accessoires :

  • Sonde à coeur (utilisation en mode normal ou delta T) pour le contrôle de la température et la maîtrise parfaite des cuissons basse température
Accessoires
Caractéristiques
Déclinaison sélectionnée
Standard
Alimentation
Alimentation 230 V (mono)
Puissance (kW) 0.75
Alimentation disponible 230 V (mono)
Energie disponible Électrique
Dimensions et poids
Hauteur (mm) 420
Profondeur (mm) 630
Largeur (mm) 450
Poids net (Kg) 15
Format disponible GN 1/1
Caractéristiques techniques
Nombre de niveaux 3
Espacement (mm) 75
Energie Électrique
Format GN 1/1
Dimensions grilles GN 1/1
Plage de température 40 à 100°C
Construction Inox
Autres
Fabrication Italienne
Garantie 2 ans pièces main d'oeuvre et déplacement