GIORIK - Four de cuisson basse température - 3 niveaux GN 1/1

GIORIK - Four de cuisson basse température - 3 niveaux GN 1/1
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2 064,00 € TTC

1 720,00 € HT

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Description

Four basse température professionnel GM0311E/1

Ce four à basse température vous permet de cuire et de maintenir au chaud vos préparations. Une chaleur uniforme vous assure une cuisson identique pour chaque produit. La capacité est de 3 niveaux GN 1/1, soit 6 barquettes de GN 1/2 ou 6 assiettes de diamètre 230 mm.

La cuisson lente à basse température permet une cuisson parfaite. La viande est plus tendre et plus juteuse. Elle ne perd presque plus de poids à la cuisson. Nous vous recommandons l'utilisation d'une sonde thermométrique permettant de savoir précisément quand la température à coeur et atteinte.

La cuisson basse température permet également de s'affranchir des contraintes du service : les préparations peuvent patienter au four sans perte de qualité en conservant leur température à coeur. Cela vous laisse du temps pour préparer la garniture, les sauces ou d'autres plats à la carte.

La cuisson basse température est économique et limite les projections pour un entretien plus aisé.

Informations :

  • Nombre rations max : 60
  • 3 GN 1/1 ou 6 assiettes diamètre 230 ou 6 barquettes GN 1/2
  • Chauffage statique par résistances en contact pour éviter le dessèchement des aliments
  • Cuve avec angles arrondis pour le respect des normes d'hygiène et pour faciliter le nettoyage
  • Echelles latérales démontables pour faciliter le nettoyage
  • Charge maximale 4 kg par niveau GN 1/1 avec hauteur maximale des bacs et barquettes de 50 mm
  • Commandes électroniques et affichage digital de température
  • Oura de ventilation
  • Possibilité de raccorder une sonde à coeur (accessoire)
  • Poignées de manutention pour une manipulation plus aisée
  • Dessus prédisposés pour la superposition de 2 fours

Accessoires :

  • Sonde à coeur (utilisation en mode normal ou delta T) pour le contrôle de la température et la maîtrise parfaite des cuissons basse température
Caractéristiques
Alimentation (V)230 (mono)
Puissance (kW)0.75
Largeur (mm)450
Profondeur (mm)630
Hauteur (mm)420
Poids net (kg)15
ÉnergieÉlectrique
ConstructionInox
Plage de température40 à 100°C
Nombre de niveaux3 niveaux
Espacement (mm)75
Dimensions grillesGN 1/1
GarantieGarantie 2 ans, pièces, main d'oeuvre et déplacement
FabricationFabrication Italienne
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