Découvrez notre sélection de vitrines chauffantes et de vitrines bain-marie pour l’équipement de votre restaurant en matériel professionnel CHR. Ces vitrines de plus ou moins grande capacité vous donneront la possibilité d’exposer vos plats chauds comme le poulet dans les meilleures conditions. Vous présenterez ainsi vos préparations tout en les maintenant à la bonne température. Les vitrines chauffées disposent d’un éclairage, de plusieurs niveaux et de portes coulissantes. Les bains-marie permettent de disposer des bacs dans lesquels vous pouvez disposer les aliments en les gardant au chaud, ces modèles de vitrines conviennent parfaitement à la restauration rapide.
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La vitrine chauffante joue un double rôle très simple à comprendre :
On peut y exposer des plats chauds, un plat du jour, des snacks salés, des pizzas, des grillades, des poulets rôtis, mais aussi des viennoiseries à garder tièdes au comptoir. Ce type de matériel améliore le service, fluidifie le travail en cuisine et au comptoir, et a un impact direct sur les résultats de vente.
Pour un professionnel de la restauration, la vitrine chauffante n’est pas juste un “meuble” : c’est un équipement professionnel qui garantit un service rapide, une bonne visibilité des produits et une chaîne alimentaire sécurisée.
Il existe plusieurs modèles de vitrines chauffantes professionnelles pour couvrir tous les besoins des restaurants, snacks, buffets ou hôtels :
La vitrine de comptoir est compacte, facile à poser sur un bar ou en façade de cuisine ouverte.
Elle est idéale pour :
Avec plusieurs niveaux et grilles, on aligne les produits pour que chaque plat reste bien visible.
La vitrine chauffante bain-marie utilise un bac d’eau chauffant : la chaleur est douce et limite le dessèchement des aliments.
Dans une vitrine ventilée, la chaleur est répartie par un flux d’air chaud : la température est homogène sur tous les niveaux et autour de chaque produit.
Les vitrines chauffantes professionnelles trouvent leur place dans de nombreux environnements :
On y expose des plats complets, un plat du jour, des garnitures, des grillades, mais aussi des produits de snacking et des viennoiseries. Une même vitrine peut servir de vitrine de vente frontale, tout en facilitant le service côté cuisine.
Restauration rapide, restaurant traditionnel, buffets d’hôtels, traiteur, etc. : le besoin en plats chauds et le rythme de service ne sont pas les mêmes.
Vitrine de comptoir, vitrine bain-marie, vitrine ventilée, grand buffet chauffant… On choisit la solution adaptée à son flux de clients et à son espace disponible.
Volume utile, nombre d’étages, type de grill ou de grilles, dimensions : tout doit être cohérent avec la carte et le nombre de produits présentés.
Structure en acier ou inoxydable, robustesse des vitres, qualité des joints, conformité alimentaire : des critères essentiels pour un usage intensif.
Thermostat réglable, plage de température, précision, présence d’une lampe ou rampe chauffante, système ventilée ou bain-marie.
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La vitrine chauffante maintient les plats chauds et les met en valeur côté client (vitre, lampes, niveaux). Un meuble chauffant est surtout prévu pour l’arrière-cuisine, moins pour la vente au comptoir.
Pour des plats en sauce ou délicats, on privilégie le bain-marie. Pour le snacking, les viennoiseries et une forte rotation, on choisit plutôt une vitrine ventilée avec température homogène.
En général, on règle entre 60 et 75 °C pour le maintien au chaud en restauration. On adapte la température aux produits (plats, grill, viennoiseries) via le thermostat réglable.
On peut présenter des plats cuisinés, accompagnements, snacks, pizzas, quiches, grillades et viennoiseries. L’essentiel est de respecter la bonne température et la durée de mise en vitrine.
On dimensionne selon le nombre de couverts, le débit et la longueur de comptoir. Plus il y a de niveaux, plus on peut exposer de produits chauds sans prendre de place au sol.
On privilégie l’acier inoxydable et les vitres de qualité alimentaire. L’inoxydable facilite le nettoyage, résiste mieux à un usage intensif et s’intègre bien au reste du matériel de cuisine.
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