MODULINE - Four statique cuisson lente sonde à coeur - introduction côté étroit - Série CSD - 2 tiroirs GN 1/1

Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Commandes électroniques - Série CSD
Une cuisson lente, des avantages immédiats
Le choix d’une cuisson lente avec le système COOKINGchef garantit :
Des pertes de poids d’environ 10% et une augmentation importante du rendement de la viande : on gagne 7,5 kg de produit tous les  50 kg ! Consommation en énergie électrique très réduite, avec une diminution de 25%, possibilité d’utiliser aussi des morceaux fraîchement coupés chez le boucher et des coupes moins nobles.
Caractéristiques de construction
Chambre fermée d’une façon étanche à angles arrondis
Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre
Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides
Chauffage statique de la chambre obtenu à l’aide de résistances à fil de basses consommations qui enveloppent entièrement la  chambre
Portable
Alimentation mono 230 V + T
Réduction de la main d’œuvre (-35%) puisque la présence de la sonde au cœur permet un contrôle minutieux et sûr de la cuisson sans que le chef ou que les opérateurs ne soient obligés de surveiller
Amélioration de la qualité des résultats : la viande a plus de goût, elle est plus tendre et cuite juste ce qu’il faut
Meilleur profit et satisfaction des clients
Caractéristiques fonctionnelles
Contrôle électronique du temps, température et sonde à cœur
Températures d’exercice 30°c /120°c
2 évents réglables d’évacuation de l’humidité sur la porte et sur la paroi du fond de la chambre
Sonnerie de fin de cycle
Conçu pour être empilé
Porte réversible
Pieds à ventouse
Chambre avec thermostat de sécurité
Equipement standard
Sonde à cœur
Glissières amovibles GN 1/1
Capacité : 2 tiroirs pour bac GN 1/1 prof. 150 mm
Option :
Châssis à Roulettes (4 roulettes dont 2 avec frein)
CSD001E - CSD002E - CSD003E - Référence : ATR004