Les bacs à pâtons sont cruciaux pour les boulangeries et pizzerias facilitant la fermentation et le repos de la pâte. Leur design empilable économise de l'espace, et leur fabrication en plastique alimentaire assure hygiène et facilité de nettoyage. Disponibles en diverses tailles, certains avec couvercles pour maintenir l'humidité. Leur durabilité en fait un choix économique, rendant ces bacs indispensables pour une production de qualité en boulangerie et pâtisserie.
Dans un laboratoire de boulangerie ou dans une pizzeria, un bac à pâtons bien choisi améliore la préparation, la rétention du froid, la fermentation. Les bacs et caisses alimentaires adaptés permettent d’optimiser chaque étape : division de la pâte, repos, transport des pâtons, conservation en chariot, et passage éventuel en four de remise en température ou en zone froide.
Les professionnels le savent : une caisse alimentaire de qualité ne sert pas uniquement à ranger. Elle garantit une pâte homogène, une fermentation régulière et une hygiène conforme aux normes HACCP.
La marque Gilac, leader français des bacs alimentaires, propose des bacs robustes, sans transfert d’odeur, résistants et empilables.
Pour les pizzaiolos, le bac blanc alimentaire reste la référence. Les pâtons restent bien séparés, la croûte ne se forme pas, et l’humidité est correctement gérée.
Pour les artisans du pain, les caisses compatibles diviseuse ou chariot offrent une mise en place rapide lors des phases de division et pesée. Leur volume et leur plat intérieur sont pensés pour accueillir plusieurs pâtons en limitant les risques de déchirement.
Les bacs à pâtons disponibles sur CHR-Avenue sont fabriqués pour résister aux usages intensifs :
Un bac empilable permet :
Les formats EURONORM (600×400 mm) sont les plus utilisés dans les cuisines professionnelles car ils sont compatibles avec les chariots, étagères, supports modulaires et machines de production.
La réussite de votre pâte dépend aussi du choix du volume du bac.
Les critères principaux :
ici
Il sert au stockage et à la fermentation contrôlée de la pâte ou des pâtons en cuisine professionnelle.
La caisse est plus polyvalente, tandis qu’un bac est pensé pour la préparation et la conservation.
Oui, le couvercle protège les pâtons, évite le dessèchement et améliore la rétention de l’humidité.
Oui, tous les bacs sont empilables avec ou sans couvercle.
Oui, Gilac fabrique des bacs 100 % alimentaires, conformes aux normes HACCP.
Oui, ils sont parfaits pour les pizzas, la fermentation et le rangement des pâtons individuels.
Oui, tous les bacs alimentaires sont conçus pour le froid positif et négatif.
Oui, le bac blanc est le plus courant pour les métiers du pain et de la pizza.
Oui, la grille évite le contact direct et améliore la gestion de l’humidité.
Oui, ils supportent le lavage machine et un usage intensif en laboratoire.
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