DIAMOND - Four mixte électrique 10 GN 1/1, auto-clean et écran tactile

Four mixte à grande capacité de charge sur 10 niveaux, nettoyage interne automatique.

Cet appareil de cuisson très performant, est doté de 4 fonctions ou modes de cuisson : convection de 25° à 300°C, vapeur à 100°C, mixte convection/vapeur de 25° à 250°C, régénération et maintien à température de 25°C à 250°C.

Ce four mixte à injection directe à 90% de saturation existe en 2 versions avec : touches sensitives ou tactiles. Il fonctionne soit au gaz ou soit à l'électricité et possède 11 niveaux de régulation de l'humidification.

Les avantages de ce four professionnel sont très nombreux et vous garantissent une cuisson optimale dans de meilleures conditions d'utilisation.

- Son dispositif auto-cleaning intégré (CCNA), avec 4 cycles de lavage au choix

- La sonde à cœur pour viandes, 1 ou 6 capteurs selon le modèle

- Une grande capacité de charge à 50 kg et une compatibilité aux bacs GN 1/3, 1/2, 2/3, 1/1

- Ses structures latérales amovibles, anti-basculantes, au pas de 65 mm

- Le pré-chauffage automatique et le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)

Toutes ces qualités font de ce four mixte un allié sûr de la grande cuisine. Vous garantissez à votre clientèle des plats savoureux et moelleux à la fois.

Informations :

• Intérieur, extérieur et pieds en acier inox AISI 304
• Enceinte de cuisson avec étanchéité totale
• Enceinte couplée à un ventilateur latéral en inox
• Isolation thermique en fibre céramique
• Fond embouti récoltant la condensation vers la décharge
• Récupérateur des condensats intégré dans la porte
• Porte double vitrage, poignée ergonomique et athermique
• Rappel automatique de porte pour éviter les ouvertures accidentelles
• Éclairage halogène pour une meilleure vision de l'enceinte
• Four électrique : chauffe par résistances blindées circulaires placées derrière les déflecteurs du ventilateur
• Four gaz : chauffé par brûleurs et échangeurs de chaleur rainurée
• Vapeur par nébulisation, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance)
• Affichage digital, panneau de commandes accessible par devant pour faciliter la maintenance
• Grilles et bacs GN non livrés
• Poids : 165 kg

    Version commandes Touch Screen

• Mémoire pré-programmable pour 1000 recettes
• Cuissons sur 16 différentes phases
• Port USB pour transférer ou conserver les programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
• 3 régulations de vitesse : pleine puissance, 1/2 puissance et par intermittence
• Sonde à cœur à 6 capteurs "sensors"
• Fonction "Economizer" : permettant une économie en eau et détergents