Fours à Pizzas

Four à Pizza Professionnel

CHR Avenue vous propose une gamme de fours à pizzas professionnels. Consultez notre gamme de fours à pizza électrique et nos fours à pizzas à gaz. Sélectionnés pour leur grande qualité, ces fours à pizzas permettent de cuire jusqu'à 12 pizzas. Découvrez aussi sur CHR Avenue.com tout le matériel pour pizzéria : formeuse à pizza, table réfrigérée à pizza, pétrin. Retrouvez également les plus grandes marques de fours à pizzas professionnels comme Moretti et Pizza Group.

Le domaine de la pizzeria et des pizzas est en plein essor !

CHR-Avenue propose une large gamme de fours à pizza, parfaits pour équiper votre pizzeria.
La problématique d’un pizzaïolo est simple : assurer une cuisson homogène de sa pizza dans un intervalle de temps restreint. Un four à pizza doit assurer une qualité et une rapidité de cuisson. Le four à pizza est conçu pour garder la chaleur malgré les ouvertures et fermetures des portes.

Comment choisir son four à pizza professionnel ?

Quels sont les critères d’un bon four à pizza professionnel ?

• Son isolation : plus l’isolation du four à pizza est bonne, plus il conservera la chaleur et moins il consommera d'énergie.
La montée en température du four à pizza professionnel : La puissance du four à pizza et sa montée en température dépendent de deux systèmes de chauffe.
    o La chauffe par la sole du four à pizza : adapté aux pizzas moins garnies et plus fines
    o La chauffe par la sole et la voûte du four à pizza : des résistances chauffent la pierre de sole et des résistances apparentes sur la     voûte chauffent le dessus du four à pizza. Pilotées indépendamment les unes des autres, ces résistances sont régulées par des sondes ou des capteurs dans le four pour maintenir une température la plus homogène possible.

Ses réglages :
    o Le thermostat mécanique : un bouton rotatif
    o Le thermostat digital : plus de précision sur le réglage de température, montée en température plus rapide, allumage programmable, gestion de la consommation énergétique, maintien de la température du four à pizza...

Quel type de four :
    o Four à pizza traditionnel : la sortie du four se fait manuellement
    o Four à pizza à convoyeur : le convoyeur fait office de support des pizzas à la sortie du four. Il est plus pratique     d’utilisation, mais nécessite de la place autour du four à pizza. Il est conçu pour les rendements importants.

A quoi faut-il également penser pour choisir son four à pizza professionnel ?

L'essentiel à prendre en compte pour choisir un four à pizza professionnel :

L’installation de la pizzeria : si le four à pizza est électrique ou à gaz, il n’utilisera pas la même énergie et n’aura pas la même puissance, le raccordement n’est donc pas le même. La superficie du restaurant doit être compatible avec le volume du four à pizza. Un four doit ventiler, notamment pour sa partie électronique qui a besoin d’air.

Votre débit : quel est le rendement de votre pizzeria, le nombre de couverts et de pizzas par service. Combien de jours par mois ? En fonction du débit, vous choisirez un four à pizza simple avec une seule chambre de cuisson ou un four double avec deux chambres de cuisson.

Vos pizzas : quelle taille /diamètre de pizza, faites-vous ? Une pâte à pizza : fine, épaisse, généreuse ? Garniture de produits frais ou surgelés ?

Vos habitudes de travail : Travail seul ou en équipe avec le four à pizza ? Le four à pizza doit avoir un convoyeur ou non ?

Votre budget : votre budget définit votre projet. Investissement sur du long terme ou renouvellement régulier ? Le prix d’un four à pizza professionnel varie entre 500 € HT pour l’entrée de gamme et plus de 35 000 € HT pour le haut de gamme, par exemple la marque Moretti qui est la marque référence des fours à pizzas italiens.