CAPIC - Four électrique charcutier à air pulsé - Profondeur 1400 mm

Four électrique charcutier à air pulsé en profondeur 1400 mm

Le four à air pulsé est le plus utilisé dans les laboratoires de charcutier-traiteur. Idéal pour étuver, rôtir ou cuire toutes sortes de charcuteries ou de plats cuisinés.

Les traiteurs peuvent cuire jusque 60 kilos de pâté ou 50 kilos de saucisson, sa profondeur de 1400 mm permet de cuire des gros volumes.

Ce four électrique à air pulsé est proposé en deux puissances différentes :

- Une puissance de 9.5 kW + 3 kW à la sole pour production d'humidité par vapeur d'eau située dans un bac. Thermostat électronique 0-270°C.

- Une puissance renforcée de 13.5 kW + 3 kW à la sole pour la cuisson traiteur.

Avec en plus des performances de cuisson et une facilité d’utilisation inégalées !

Informations :

• En acier inoxydable. Enceinte de cuisson calorifugée.
• Porte avec hublot double vitrage et récupération des condensats.
• Evacuation des buées réglables.
• Eclairage intérieur
• Chauffage électrique par résistances disposées dans le flux d’air.
• Montée ultra rapide en température.
• Ventilation horizontale par turbine spéciale.
• Chauffage électrique contrôlé par thermostat électronique gradué de 0 à 270°C.
• Modèles R250 avec production de vapeur obtenue par évaporation d’eau située dans le bac (température contrôlée)
• Thermostat de sécurité
• Charnière à droite
• 2 niveaux d'étagères en inox perforé de 800 x 600 mm espacé de 200 mm
• Grilles fil en option (nous consulter)
• Robinet de vidange 20/27 du bac à eau
• Fabrication française